Cava D.O.

Bodega Parés Baltà

C’est en recherchant une gamme de cavas à la fois biologiques, typés, soignés et d’un excellent rapport qualité prix que nous avons « découvert » cette maison déjà distribuée dans les plus grands restaurants espagnols.

 

Une bodega particulière sous plus d’un aspect : une entreprise familiale, déjà ancienne, où les oenologues sont uniquement des femmes, dont les vignobles se situent en altitude, au sein d’une réserve naturelle : difficile de faire plus biologique. Ce sont les sangliers qui décident du moment des vendanges : en effet ces animaux délicats ne mangent … que les raisins mûrs.

 

Une bodega qui tout en privilégiant les technologies récentes s’engage aussi sur le chemin de la biodynamie et n’est jamais à cours d’expériences pouvant améliorer le vin : citons les vins en amphore, ou la macération en chambres froides.

 

le cava : comment changer son image ?

Cava Brut

arômes de fruits à chair blanche, de poire, de pomme, de noisettes grillées, de brioche, une belle fraîcheur citronnée sans verdeur

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8,95 €

  • 1,7 kg
  • disponible
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1

Cava Brut Nature

une attaque douce et équilibrée, un cava complexe sans verdeur, belle minéralité

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12,50 €

  • 1,7 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Cava Blanca Cuisiné

Chardonnay, pinot noir un nez d'amandes fraîches, de noisettes de fleur d'oranger, de miel, de figues fraîches, de pêches " a great cava" ( Wine advocate )

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21,50 €

  • 1,7 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1